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Monolegni

I monolegni Giusti rappresentano una sperimentazione che nasce dalle ricette più antiche del Gran Deposito di Giuseppe Giusti.
Grazie al passaggio del prodotto in botti di legni diversi, tipico del metodo dei Rincalzi e Travasi, viene conferita al prodotto una grande ricchezza di profumi e aromi. Un’ulteriore maturazione del prodotto in piccole botti monolegno, ha permesso di concentrare in ciascuno di questi condimenti le caratteristiche distintive delle seguenti essenze:
- Ciliegio: legno che dona calde note di colore e interessanti note di spezie dolci
- Rovere: tra i più nobili legni da invecchiamento, ricco di inconfondibili note vanigliate
- Ginepro: dalle caratteristiche note aromatiche decise e pungenti